Intialainen keittiö ja myös kasvisruokakulttuuri jakaantuu eri koulukuntiin. Pitääksemme asiat yksinkertaisena voimme mainita pohjoisen- , eteläisen- ja bengalilaisen koulukunnan, vaikka tarkempiakin maakuntakohtaisia jaoetteluita voitaisiin tehdä. Bengali-koulukunta tunnetaan hyvin laajoista ateriakokonaisuuksistaan. Arkilounaalla saattaa hyvin olla 8-12 lajia. Juhla-aterilla 15+ lajia, ja jos syystä tai toisesta halutaan todella valmistaa erityinen ateria, tarjolla saattaa olla 64 tai 108 lajia. Erityisti vihanneslajeja eli subjeja on on hyvin laaja valikoima. Bengalilaiset maitomakeiset ovat myös kuuluisia.
Hare Krishna-liike seuraa gaudiya-vaisnavismin, eli bengalilaisen vaisnavismin koulukuntaa, jossa filosofia ja kulttuuri, kuten ruokakulttuuri kulkevat käsi kädessä.